Lunch bij Niven?

Per toeval zag ik vorige week een tweet voorbij komen van Niven Kunz, chefkok van het met één Michelinster bekroonde restaurant Niven te Rijswijk.

In deze tweet riep hij op om een foto en omschrijving van je lunch te tweeten om zo kans te maken op een lunch voor vier personen in zijn restaurant. Dat laat ik me geen twee keer zeggen!

Afgelopen week heb ik, bijna dagelijks, visueel bijgehouden wat mijn lunch was om deze vervolgens digitaal te delen. Een foto maken van mijn lunch in de drukte van de kantine vond ik een beetje ver gaan, dus ik heb me beperkt tot de dagen dat ik achter mijn bureau at, of wanneer ik thuis was.

Hieronder een overzicht...

Met de klok mee:
Leftover sushi die we hadden besteld bij Tokyo Kitchen Leiden
Wit bolletje met jonge kaas en hardgekookt ei, een mandarijn en een kiwi
Jasmijnthee met een homemade cupcake met Baileys botercreme
Smoothie van melk, frambozen, chiazaadjes, gebroken lijnzaad, cacao en dadels
Volkoren broodje met geitenkaas en honing, wit broodje smeerworst, melk en een sinaasappel
Bulgursalade met tomaat, rucola, feta, munt, peterselie, walnoten en vegetarische balletjes
Pannenkoekjes van banaan, ei, geraspte kokos en kaneel met een flinke dot honing erop


De wedstrijd eindigt op 30 januari, dus ik heb nog maar een paar dagen om mijn lunch de digitale, wijde wereld in te gooien om zo kans te maken op die fantastische prijs.

Fingers crossed!

Soep met een Marokkaans tintje

Ik ben constant op zoek naar nieuwe recepten en lekker eten. Via de nieuwsbrief van Martha Stewart kreeg ik een recept voor 'Moroccan meatball soup with sweet potato' onder ogen.

Aangezien ik nog 2 mooie, biologische, zoete aardappelen had liggen waarvoor ik nog niet had bedacht wat ik ermee zou doen, besloot ik dit recept eens uit te proberen met wat kleine aanpassingen.

Bij de Islamitische slager haalde ik 300 gram lamsgehakt, omdat ik geen rundvlees eet. Het uitje verving ik door een sjalotje en voor wat extra pit in het geheel voegde ik twee theelepels chilipoeder toe aan de gehaktmix. Wij houden thuis wel van een beetje spicy! En omdat ik haat-liefde verhouding heb met koriander verving ik deze door platte peterselie. Uiteindelijk heb ik maar een zoete aardappel gebruikt en drie medium wortels.

Het resultaat zag er als volgt uit:

Volgende keer doe ik nog een paar tweaks, nl. een handje rijst meekoken in de soep. Nu was de soep iets te 'waterig' naar onze smaak. En iets meer chili, misschien zelfs wel een half gehakt chilipepertje meebakken met de groenten om het geheel iets meer pit te geven.

Al met al een blijvertje dat niet teveel tijd en moeite kost voor een doordeweekse avond.

Bubble tea

Begin vorig jaar las ik online een artikel over Bubble Tea en hoe populair het Taiwanese drankje is in Azië. Het intrigeerde me en ik wilde het proberen, maar in alle drukte rondom de voorbereidingen voor het huwelijk verdween het het en beetje naar de achtergrond. Bovendien was ik vergeten de link van het artikel op te slaan, dus ik vergat het.

Totdat ik tijdens onze huwelijksreis Snowflake ontdekte, waar ze de Bubble tea verkochten. Snowflake is een Taiwanese keten die in Azië diverse vestigingen heeft waar ze naast de Bubble tea ook andere Taiwanese dessert specialiteiten verkopen.

Ik besloot het te proberen en ik was gelijk verkocht. Liters en liters aan Bubble tea heb ik gedronken in de 10 dagen dat we in Maleisië waren. Je kunt het (bijna) een verslaving noemen.

Je zult begrijpen dat eenmaal thuis het best afzien was dat er nergens (in de buurt) een Bubble tea tentje te vinden was. Op internet werd ik ook niet veel wijzer waar ik het zou kunnen vinden, dus besloot ik het zelf maar te maken. Een bezoekje aan de toko en een aantal pogingen later, waarbij ik steeds wat kleine aanpassingen deed, kwam ik tot een versie die ik erg dicht bij de 'originele' vind komen, maar dan op mijn manier.

Wat heb je nodig?

• Een pot sterke thee, afgekoeld (ik koos hier voor earl grey)
• Tapioca balletjes. Ik ga uit van ca. 5el. per persoon. (verkrijgbaar bij de beter gesorteerde toko)
• Blikje gecondenseerde melk
• Honing naar smaak

- Zet een potje sterke thee en laat dit volledig afkoelen
- Kook de balletjes in ruim water, onder regelmatig roeren, tot ze helemaal doorzichtig (en dus gaar) zijn. Dit kan zo'n 30-40 minuten duren.
- Spoel de balletjes af onder de koude kraan als ze gaar zijn en bewaar tot gebruik in een bakje met koud water
- Doe de balletjes in een groot glas
- Schenk er de thee bij tot ca. 2/3 in het glas
- Voeg de gecondenseerde melk toe en roer
- Evt. kun je naar smaak honing toevoegen